Ingredients:

• 400 g de brossat.
• 4 ous.
• 1 culleradeta de cafè de canyella.
• 100 g de sucre.
• La pell de 1/2 llimona ratjada.
• Saïm.

Cuinar:

• En un tassó alt, ficar tot i batre fins que estigui ben mesclat.
• Untar la greixonera amb saïm, estendre la mescla i ficar al forn calent, altària mitjana, focs de dalt i baix 175º durant 30 minuts.
• Per veure si està fet, ficar un escuradents i, si surt net, ja està fet.

• 1 kg de costelles de porc.
• ¾ kg de tomàtiga de pera.
• 300 g de xampinyons.
• 200 g de pèsols.
• 1 cap d'alls.
• 2 fulles de llorer.
• ½ tassó de vi de cuinar.
• 1 branca de romaní.
• Oli.
• Sal.
• Pebre bo.

• Salpebrar les costelles.
• Ratllar la tomàtiga.
• Talar els xampinyons en làmines.

• A una paella, sofregir les costelles i els alls.
• Afegir la tomàtiga, els xampinyons, el vi i el llorer.
• Quan faltin 5 minuts, afegir els pèsols.
• Que faci xup-xup fins que estigui fet. Deixar reposar.

Ingredients (per a 3 persones):

• 1 manat de cebes tendres.
• 2 alls tendres.
• 2 tomàtigues de ramellet.
• ½ colflori.
• ½ col borratxona.
• 100 g de pèsols.
• 2 carxofes grosses.
• 1 pebre verd i 1 de vermell
• ½ manat d'espinacs.
• Julivert.
• 1 culleradeta de pebre bord dolç.
• 150 g de sopes.
• Sal, aigua, oli d'oliva.

Preparació:

• Tallar a daus els pebres.
• Tallar en octaus les carxofes.
• Ratllar les tomàtigues.
• Tallar el julivert.
• Tallar a rodanxes els sofrits i els alls tendres (sense llevar el verd tendre).
• Rompre amb les mans la colflori
• A la col, llevar el tronc i trossejar les fulles amb les mans.

Cuinar tot:

• Posar oli a la greixonera i sofregir els sofrits amb un poc de sal. Afegir els alls tendres.
• Quan estiguin ben fets, afegir el pebre i la tomàtiga. Sofregir uns minuts.
• Afegir el pebre bord i remenar bé
• Afegir la col i el julivert. Deixar suar amb una tapadora, remenant de vegades.
• Afegir les carxofes, els pèsols i la colflori. Donar-li una volta.
• Afegir la sal i l'aigua, que no tapi. Posar a foc suau, fins que estigui quasi fet.
• Quan faltin 10 minuts, afegir els espinacs.
• Apagar el foc. Posar les sopes a una greixonera plana, amb una escumadora anar traient la verdura i col·locar-la bé damunt les sopes, sense colar-la massa (si fa falta, afegir un poquet de brou).
• Deixar reposar tot 5 minuts i amb una tapadora llevar el brou sobrant.
• Afegir un ratllet d'oli i servir.

Per fer el brou:

• 1 cap de rap
• 2 tomàtigues
• 1 ceba
• julivert
• oli
• sal

Per cuinar la recepta:

• 6 cues de rap
• 500g de sipi
• 1 borsa de musclos
• 1 borsa de copinyes
• 6 gambes de Sóller grosses
• 2 tomàtigues de ramellet
• 1 tassó de vi blanc
• 1 ceba
• Julivert
• 2 dents d'all
• 1/2 llimona
• Farina

• Fer trossos les dues tomàtigues i la ceba del brou.
• Dins una font, ficar un tassó (o un plat) girat i ficar les copinyes dins aigua ben freda i sal (millor si és aigua de la mar) perquè amollin la sorra. Ha de ser mínim un parell mallorquí d'hores, millor un dia sencer.
• Picar la ceba, alls, julivert i tomàtiga ben fins.
• Enfarinar els raps.

• Ficar tots els ingredients del brou a una olla amb aigua, que vagi bullint.
• Fer al vapor els musclos i les copinyes amb aigua, sal i llimona. Reservar es musclos i afegir el brouet al brou de peix d'abans.
• Sofregir un poc els Raps, sipis i gambes. Reservar.
• Sofregir la ceba.
• Quan estigui ben sofrit, afegir la tomàtiga i el vi blanc.
• Afegir el rap, la sipi i les gambes. Posar les copinyes i els musclos. Pel damunt, posar el julibert i l'all.
• Afegir brou, just que cobresqui. Tapar i acabar de fer uns 8 minuts a foc mig.
• Deixar reposar 5 minuts abans de servir.

• 250 g d'arrós carnaroli o arborio.
• 1 l de brou de peix.
• 3 gírgoles.
• ½ ceba.
• 1 all.
• 1 pebre verd de fregir.
• 1 pastanaga.
• 50 g de pèsols.
• 150 g de gambes pelades.
• 100 ml de vi blanc.
• 3 cullerades d'oli d'oliva verge.
• 1 cullerada de mantega
• ½ cullerada de formatge parmesà en pols.
• Safrà i sal

• Ratllar la ceba.
• Tallar el pebre, la pastanaga i les gírgoles en quadradets.
• Encalentir un poc la mantega i mesclar bé amb el formatge en pols.

• Posar a encalentir el brou de peix i ficar sal al gust. Mantenir just a punt de bullir.
• A una greixonera, sofregir la ceba i l'all.
• Quan comenci a estar feta, llevar l'all i afegir el pebre, la pastanaga, els pèsols i les gírgoles.
• donar unes voltes i afegir l'arròs i el safrà. Anar sofregint unes voltes fins que l'arròs comenci tenir color.
• Afegir el vi blanc i remoure fins que es reduesqui.
• Anar afegint brou, un cullerot cada vegada, remenant fins que es vagi eixugant i demani més.
• Quan estigui quasi fet, afegir les gambes.
• Una vegada l'arròs estigui fet i hagi amollat el midó, afegir la mantega i el formatge, remenant bé per que quedi ben mesclat.

• 2 ous.
• 150 g de faves tendres.
• 100 g de pèsols.
• 2 carxofes.
• 2 patates grosses.
• 1 botifarró.
• 1 cullerada de sobrassada.
• 4 fulles tendres de lletuga.
• 1/2 ceba.
• 2 tomàtigues de ramallet.
• 1 fulla de llorer.
• Julivert, pebre de caiena, orenga, alfàbrega, farigola i moraduix.
• Oli i sal.
• Vinagre i llimona.
• 600 ml de brou de verdures.

• Bullir els ous amb un poc de sal i un raig de vinagre. Quan estiguin durs, deixar-los dins aigua freda. Llevar la closca i tallar en dos pel llarg
• Ratllar la ceba i les tomàtigues. Tallar la lletuga en juliana. Tallar el julivert.
• Tallar en octaus les carxofes. Deixar-les dins d'aigua amb una rodanxa de llimona.
• Fer cantons les patates. Tallar a rodanxes el botifarró.

• A una greixonera, sofregir amb oli la ceba unes voltes. Afegir el botifarró, la tomàtiga i la cullerada de sobrassada i donar una volta
• Reservar la lletuga i afegir la resta de verdesca, el brou calent i les espècies. Bullir uns 10 minuts, fins que estigui quasi fet.
• Afegir la lletuga i els ous. Deixar, a foc suau, altres 5 minuts.
• Aturar el foc, destapar i deixar reposar.

• 5 ous.
• 1 kg de tomàtiga.
• 2 alls.
• 2 fulles de llorer.
• 2 cullerades d'oli d'oliva.
• 1/4 de culleradeta de sal

• Ratllar la tomàtiga.
• Batre els ous.

• Sofregir els alls.
• Afegir la tomàtiga ratllada, el llorer i la sal.
• Quan comenci a bullir, tapar i baixar a foc suau.
• Quan la tomàtiga estigui, afegir els ous batuts.
• Remenar un poc, que els ous quedin romputs, no mesclats.
• Retirar quan els ous estiguin acabats de fer.

• ½ pollastre de pagès.
• 2 tomàtigues grosses.
• 4 pebres verds.
• 2 cebes mitjanes.
• Oli d'oliva
• Sal i pebre bo.

• Encalentir el forn a 170º grill-turbo.
• Tallar el pollastre en trossos i posar-li pebre bo.
• Tallar les tomàtigues, els pebres i la ceba en trossos. Trempar amb oli i sal.

• Posar els trossos de pollastre a una rostidora i ficar al forn, 170º grill-turbo, de 25 a 30 minuts.
• Afegir el trempó pel damunt i fornejar altres 20 minuts.
• Apagar el forn, tapar i deixar reposar 5 minuts.

Per la coca:

• 1/4 l cervesa.
• 1/4 l d'oli d'oliva.
• Farina de panades (paquet vermell), la que agafi.

Per l'afegit:

• 3 pebres vermells grossos.
• 3 alls.
• 3 tomàtigues de ramallet.
• Oli d'oliva i sal.

• Torrar els pebres, llevar la pell i fer tires.
• Precalentar el forn a 175° amb els focs de dalt i baix.
• Picar els alls amb un morter i un poc de sal.
• Pelar les tomàtigues, fer-les trossos petits i ficar al morter. Un raig d'oli i mesclar.
• En una greixonera, mesclar la cervesa i l'oli.
• Anar afegint farina i remoure, fins que ja no vulgui més. Amassar bé.
• Posar la massa a una llauna de coques (baixa) i repartir bé.
• Estendre els pebres en tires, sempre en el mateix sentit.
• Afegir pel damunt la salsa del morter i estendre bé.
• Posar 35 m al forn.

• 2 trossos de llom de bonítol (750 g).
• 1/4 kg de patates.
• 1/2 manat de sofrits.
• 1/2 manat d'alls tendres.
• 1/2 manat de julivert.
• 1 grapat petit de pinyons.
• 1 grapat petit de panses.
• 2 tomàtigues de pera.
• Pebre bord de tap de cortí.
• Oli.
• Sal.

• Netejar el bonítol.
• Tallar les patates en rodanxes d'un centímetre.
• Tallar la tomàtiga a quadrets.
• Trossejar els sofrits, els alls i el julivert.

• Sofregir la patata, fins que estigui dorada i ficar a una rostidora amb tapa
• Posar damunt el peix i posar pel damunt la resta d'ingredients, espolsar el pebre bord, sal al gust i un raig d'oli.
• Tapar i ficar al forn, 170 °C uns 20 minuts. Destapar i posar a grill turbo 200 °C uns 5 minuts més.