La Cuina Casolana de Madò Amparo


Portada


Registres   21 a 30 de 116
Primer Anterior Següent Últim
Postres, rebosteria i conserves...
00000471.JPGIngredients (per uns quants mesos):
  • 15 kg de tomàtiga de pera.
  • Oli.
Preparació:
  • Rentar les tomàtigues i llevar la pell
  • Picar-les amb la batedora.
Cuinar:
  • Ficar dins els pots esterilitzats, posar un raig d'oli damunt i tapar bé.
  • Posar al bany Maria, ben cobert amb 2 dits d'aigua pel damunt del tap, contant 20 minuts des del moment que bulli.
  • Deixar refredar i comprovar que el tap ha quedat enfonsat (que s'ha fet el buid).
16/12/2013 La Cuina Casolana de madò Amparo/Postres, rebosteria i conserves [ca]

Brodats i Randes...
00000469.jpg

 

Tela: aida.

fils: 106 colors (DMC).

Mides: 40x26 cm.

Fet per na Magdalena.

 

 

 

 

Graella del brodat, descarregable en PDF

 

graella del brodat, descarregable en PDF

 

01/09/2013 La Cuina Casolana de madò Amparo/Brodats i Randes [ca]

Brodats i Randes...
00000467.JPG

Tela de fil de lli.

Mides: 136x76 cm.

Fet per Madò Amparo

Cobretaula de randes de macetes i brodat mallorquí (2)

03/08/2013 La Cuina Casolana de madò Amparo/Brodats i Randes [ca]

Brodats i Randes...
00000465.JPG

Tela de fil de lli.

Mides: 83x50 cm.

Fet per Madò Amparo. 

Cobretaula de randes de macetes i brodat mallorquí (1)

03/08/2013 La Cuina Casolana de madò Amparo/Brodats i Randes [ca]

Brous, sopes, escudelles i llegums seques...
00000460.JPGIngredients:
  • 4 patates mitjanes.
  • 4 pebres tendres.
  • 1 ceba.
  • 2 tomàtigues de pera o 3 de ramellet.
  • 1 grapada al gust de julivert.
  • 1 cullerada de pebre bord de tap de cortí.
  • Oli.
  • Sal.
  • 200 g de sopes.
  • 1½ l d'aigua.
Preparació:
  • Tallar les patates a rodanxes.
  • Trossejar els pebres.
  • Ratllar la ceba i les tomàtigues.
  • Tallar molt fi el julivert.
Cuinar:
  • A una greixonera amb un poc d'oli sofregir la ceba.
  • Afegir la tomàtiga, remenar i sofregir un poc.
  • Afegir les patates i el pebre. Remenar i donar unes voltes.
  • Afegir el julivert, el pebre bord, donar una volta i afegir l'aigua.
  • Sal al gust i deixar bullir fins que la patata estigui feta, sense que es desfaci.
  • Posar sopes dins els plats i escaldar-les amb el cuinat.
Variants:
A cada casa el fan amb ingredients al gust. Mongetes, colflori... A Sóller li posen moniato i albercocs. Essent escaldades, es pot posar un ou cru pel damunt i que es faci amb la calor del brou.
28/07/2013 La Cuina Casolana de madò Amparo/Brous, sopes, escudelles i llegums seques [ca]

Carns...
00000459.JPGIngredients:
  • ¾ kg de costelles de porc.
  • 1 kg de tomàtiga de pera.
  • 1 cap d'alls.
  • 2 fulles de llorer.
  • ½ tassó de vi de cuinar.
  • Oli.
  • Sal.
  • Pebre bo.
Preparació:
  • Salpebrar les costelles.
  • Ratllar la tomàtiga.
Cuinar:
  • A una paella, sofregir les costelles i els alls.
  • Mentrestant, a una greixonera, sofregir la tomàtiga.
  • Quan estigui la tomàtiga, afegir les costelles, els alls, el vi i el llorer.
  • Que faci xup-xup fins que estigui fet.
21/07/2013 La Cuina Casolana de madò Amparo/Carns [ca]

Carns...
00000458.JPGIngredients (per a 4):
  • 4 costelles.
  • 1 kg de patates.
  • 2 albergínies.
  • 2 carbassons.
  • 2 pebres vermells.
  • 1/2 kg de tomàtigues.
  • 2 fulles de llorer.
  • 1 cap d'alls.
  • Sal.
  • Pebre bo.
  • Oli d'oliva.
Preparació:
  • Tallar les patates, les albergínies i el carbassó en rodanxes.
  • Trossejar el pebre vermell.
  • Les albergínies, una vegada tallades deixar-les 10 minuts en sal per a què perdin l'amargor (que suïn).
  • Ratllar les tomàtigues.
  • Salpebrar les costelles.
Cuinar tot:
  • Anar sofregint amb el mateix oli i retirant, en ordre, les patates, els alls, les albergínies, el carbassó i les costelles.
  • En altra fregidora, sofregir el pebre vermell. Retirar i amb el mateix oli sofregir la salsa de tomàtiga i el llorer.
  • Tal com estigui tot sofregit, anar col·locant-lo per capes a una greixonera.
  • Per últim, posar-n'hi la salsa de tomàtiga pel damunt.
21/07/2013 La Cuina Casolana de madò Amparo/Carns [ca]

Peix i Marisc...
00000457.JPGIngredients (per a 4):
  • 2 orades grosses.
  • 3/4 kg de patates.
  • 1 manats de sofrits.
  • 1/2 manat de julivert.
  • 1 grapat de pinyons.
  • 1 grapat de panses.
  • 4 tomàtigues de pera.
  • pebre bord de tap de cortí.
  • Oli.
  • Sal.
Preparació:
  • Obrir les orades en llibre i xapar-les per fer les racions.
  • Tallar les patates en rodanxes d'un centímetre.
  • Tallar les tomàtigues a trossos.
  • Trossejar els sofrits i el julivert.
Cuinar:
  • Sofregir la patata, fins que estigui dorada i ficar a una greixonera plana o una rostidora. Afegir damunt el peix.
  • Sofregir els sofrits. Quan comencin a daurar-se, afegir la tomàtiga, els pinyons i les panses. Anar remenant, xafant la tomàtiga.
  • Quan estigui quasi fet, afegir el julivert i el pebre bord. Donar-li una volta i afegir-n'hi a la greixonera.
  • Ficar al forn, 175º dalt i baix, uns 15-20 minuts.
21/07/2013 La Cuina Casolana de madò Amparo/Peix i Marisc [ca]

Peix i Marisc...
00000429.JPGIngredients (per a 4):
  • 400g d'aladroc.
  • 1 kg de patates.
  • 2 albergínies.
  • 2 carbassons.
  • 2 pebres vermells.
  • 1/2 kg de tomàtigues.
  • 2 fulles de llorer.
  • 1 cap d'alls.
  • Sal.
  • Farina de fregir.
  • Oli d'oliva.
Preparació:
  • Tallar les patates, les albergínies i el carbassó en rodanxes.
  • Trossejar el pebre vermell.
  • Les albergínies, una vegada tallades deixar-les 10 minuts en sal per a què perdin l'amargor (que suïn).
  • Ratllar les tomàtigues.
  • Fer nets els aladrocs i enfarinar-los.
Cuinar tot:
  • Anar sofregint amb el mateix oli i retirant, en ordre, les patates, els alls, les albergínies, el carbassó i els aladrocs.
  • En altra fregidora, sofregir el pebre vermell. Retirar i amb el mateix oli sofregir la salsa de tomàtiga i el llorer.
  • Tal com estigui tot sofregit, anar col·locant-lo per capes a una greixonera.
  • Per últim, posar-n'hi la salsa de tomàtiga pel damunt.
15/07/2013 La Cuina Casolana de madò Amparo/Peix i Marisc [ca]

Carns...
00000456.JPGIngredients (per a 4):
  • 3/4 kg de costelles de porc.
  • Per l'adob:
    • 2 alls.
    • 1 cullerada de pebre bord dolç.
    • 1/2 tassó d'oli.
    • 1/2 tassó de vi de cuinar.
    • El suc de 1/2 llimona.
    • Pebre bo.
    • Sal.
Preparació:
  • Batre bé tots els ingredients de l'adob i posar d'amunt les costelles.
  • Ficar a la gelera i deixar adobar fins demà.
Cuinar:
  • Ficar al forn, dalt i baix, 175º, 40 minuts.
07/07/2013 La Cuina Casolana de madò Amparo/Carns [ca]

Registres   21 a 30 de 116
Primer Anterior Següent Últim
   
[ca] [es]

 





Top blocs de receptes

IBSN: 2-718-2818-28

www.graxell.net


web personal de
Bartomeu Homar i Graxell
escriu-me

Aquesta obra es troba sota una llicència de Creative Commons.


   
           Realizado usando BHGPortal - www.zolople.com      
  © Bartomeu Homar i Graxell www.zolople.com | escriu-me | informació legal