Portada
Salses, condiments...
 Ingredients:- 1/2 pebre vermell.
- 2 alls
- 1/2 tassó d'oli d'oliva
- 2 cullerades de vinagre
- 1/2 culleradeta de sal
- 1/2 culleradeta de comí
- 1/2 culleradeta de pebre bord (dolç o coent)
Preparació:- Pelar els alls i trossejar.
- Trossejar els pebres vermells.
- Picar tots els ingredients amb la batedora.
Més informació:La recepta original canària és amb pebres palmers, però es poden substituir bé amb pebre vermell.
|
07/10/2012 La Cuina Casolana de madò Amparo/Salses, condiments [ca]
Carns...
 Ingredients:- 10 cuixes de pollastre.
- 1 1/2 kg de patató.
- 1 llimona.
- Sal, Oli d'oliva.
- Romaní.
Cuinar tot:- Posar dins una rostidora les cuixes i el patató pelat.
- Banyar tot amb el suc de la llimona i les patates amb oli d'oliva.
- Espolsar de romaní les cuixes. Afegir sal al gust.
- Ficar al forn calent 35 minuts a 175º de focs superior i inferior.
- Acabar amb altres 10 minuts de grill turbo a 175º.
|
30/09/2012 La Cuina Casolana de madò Amparo/Carns [ca]
Salses, condiments...
 Ingredients:- 1 grapat petit de julivert .
- 1 all.
- 1/2 llimona.
- 1/2 tassó petit d'oli d'oliva verge.
Preparació: - picar tots els ingredients amb la batedora.
|
23/09/2012 La Cuina Casolana de madò Amparo/Salses, condiments [ca]
Peix i Marisc...
 Ingredients (per a 5):- 5 trossos de llom de serviola
- 1 grapat petit de julivert.
- 1 all.
- 1/2 llimona.
- 1/2 tassó petit d'oli d'oliva verge.
Cuinar:- Fer la salsa picant els ingredients amb sa batedora.
- Posar la serviola a una llauna de fornejar i posar un poc de salsa per damunt.
- Fornejar 10 m a 200º amb el «grill turbo» i servir, juntament amb la resta de la salsa.
|
23/09/2012 La Cuina Casolana de madò Amparo/Peix i Marisc [ca]
Peix i Marisc...
 Ingredients (per a 5):- 1 ½ kg de llampuga.
- 4 pebres vermells grossos.
- 1 cap d'alls.
- ½ kg de tomàtiga de pera.
- 1 fulla de llorer
- Farina (per enfarinar).
- Oli d'oliva i sal.
Preparació:- Rentar i trossejar la llampuga (guardar els caps per fer brou).
- Trossejar els pebres en trossos d'uns 4 cm.
- Ratllar la tomàtiga.
Cuinar:- Enfarinar un poc les llampugues per tapar porus i fregir-les amb els alls. Retirar en un plat gros.
- Amb el mateix oli, fregir els pebres, tapant perquè suïn, fins que estiguin fets.
- Retirar l'oli sobrant. Afegir als pebres la tomàtiga ratllada, la fulla de llorer i sal.
- Quan la tomàtiga també estigui feta, posar la salsa sobre la llampuga i servir.
|
22/09/2012 La Cuina Casolana de madò Amparo/Peix i Marisc [ca]
Masses, pa, coques, pastissos salats...
 Ingredients:- Per la coca:
- 1/4 l cervesa.
- 1/4 l d'oli d'oliva.
- Farina de panades (paquet vermell), la que agafi.
- Pel trempó:
- 3 pebres verds.
- 3 tomàtigues grosses.
- 1 1/2 cebes mitjanes.
- Oli d'oliva i sal.
- 1 culleradeta de pebre bord dolç.
Preparació:- Precalentar el forn a 175º amb els focs de dalt i baix.
- Tallar les tomàtigues, els pebres i la ceba en trossos.
- Trempar amb oli, sal i el pebre bord.
- En una greixonera, mesclar la cervesa i l'oli.
- Anar afegint farina i remoure, fins ja no vulgui més. Amassar bé.
- Posar la massa a una llauna de coques (baixa) i repartir bé.
- Estendre el trempó i posar 35 m al forn.
|
22/09/2012 La Cuina Casolana de madò Amparo/Masses, pa, coques, pastissos salats [ca]
Verdures, ensalades, patates, guarnicions...
 Ingredients:- 4 tomàtigues grosses.
- 4 pebres verds.
- 2 cebes mitjanes.
- Oli d'oliva, vinagre i sal.
- Opcional: bacallà, tonyina, taperes, olives negres sense os i d'altres al gust.
Preparació:- Tallar les tomàtigues, els pebres i la ceba en trossos.
- Trempar amb oli, vinagre i sal.
- Afegir la resta d'ingredients opcionals i servir.
|
22/09/2012 La Cuina Casolana de madò Amparo/Verdures, ensalades, patates, guarnicions [ca]
Diversos (pilotes, cargols, ous, encurtits...)...
 Ingredients (per a 6):- 3/4 kg de pilotes (veure recepta).
- 1Kg de patató
- 2 tomàtigues de ramellet.
- 1/2 ceba.
- 2 fulles de llorer i orenga..
- 1 all, metles i julivert
- Oli.
- Sal.
- Aigua.
Preparació:- Pelar el patató.
- Ratllar les tomàtigues.
- Trossejar la ceba en quadradets.
- Fer una picada amb l'all, les metles i el julivert.
Cuinar tot:- Sofregir les pilotes en una paella.
- Dins sa greixonera, sofregir la ceba, remenant, fins que comenci a agafar daurat.
- Ficar la tomàtiga i sofregir
- Afegir un poc d'aigua i ficar les pilotes, el patató, el llorer i l'orenga.
- Afegir aigua fins cobrir
- Deixar bullint a foc suau fins que estigui fet. Cinc minuts abans d'acabar afegir el picadís.
|
03/09/2012 La Cuina Casolana de madò Amparo/Diversos (pilotes, cargols, ous, encurtits...) [ca]
Diversos (pilotes, cargols, ous, encurtits...)...
Ingredients (per a 6):- 1/2 kg de pilotes (veure recepta).
- 3 cuixes de pollastre.
- 4 grapats de pèsols.
- 500 g de tomàtiga de ramellet.
- Oli.
- 2 fulles de llorer i orenga..
- 1/2 ceba.
- Sal.
Preparació:- Ratllar les tomàtigues.
- trossejar la ceba en quadradets.
- Xapar les cuixes de pollastre
Cuinar tot:- Sofregir les pilotes i el pollastre en una paella.
- Dins la greixonera, sofregir la ceba, remenant, fins que comenci a agafar daurat.
- Ficar els pèsols, la tomàtiga i sofregir.
- Afegir les pilotes i el pollastre.
- Afegir el llorer i l'orenga.
- Deixar bullint a foc suau fins que estigui fet. Si fa falta, afegir un poquet de brou.
|
03/09/2012 La Cuina Casolana de madò Amparo/Diversos (pilotes, cargols, ous, encurtits...) [ca]
Verdures, ensalades, patates, guarnicions...
 Ingredients:- 1 kg de tomàtigues de pera.
- 1/2 tomàtiga d'enciam.
- 1 cogombre mitjà.
- 2 ous durs.
- 1/2 ceba.
- 1 all.
- 1 pebre vermell.
- 1 pebre tendre.
- 1/2 cullerada de sal.
- 1 culleradeta de pebre bord dolç.
- 2 cullerades d'oli d'oliva.
- 1/2 culleradeta de vinagre de vi.
- 1 l d'aigua freda.
Preparació:- Pel brou:
- Llevar la pell a les tomàtigues de pera i posar a la batedora
- Llevar 1 dit dels extrems del cogombre i pelar (deixar una mica de pell). Afegir 1/2 cogombre a la batedora i apartar l'altre 1/2.
- Afegir el vermell dels ous durs.
- Afegir 1/4 de ceba i apartar l'altre 1/4. Afegir l'all, un pebre vermell, la sal, el pebre bord, l'oli d'oliva i el vinagre.
- Afegir aigua fins que tapi i passar la batedora fins que quedi ben fi.
- Per acompanyar, trossejar en daus petits:
- La tomàtiga d'enciam.
- 1/4 de ceba.
- 1/2 cogombre.
- 1 pebre tendre.
- Els clars d'ou.
|
03/09/2012 La Cuina Casolana de madò Amparo/Verdures, ensalades, patates, guarnicions [ca]
|
|
|
|
