La Cuina Casolana de Madò Amparo


Portada


Registres   91 a 100 de 120
Primer Anterior Següent Últim
Diversos (pilotes, cargols, ous, encurtits...)...
00000395.jpg

Ingredients (per a 6):

  • 3/4 kg de carn picada de vedella i porc mesclada.
  • 1 ou.
  • 1 llesca de pa banyat amb llet.
  • 1 all.
  • orenga, moraduix i julivert.
  • Farina.

Preparació:

  • Picar bé l'all i les herbes.
  • Afegir a la carn, l'ou i el pa, mesclar-ho tot ben amassat.
  • Fer pilotes i aplanar-les.
  • Enfarinar-les un poquet.
03/09/2012 La Cuina Casolana de madò Amparo/Diversos (pilotes, cargols, ous, encurtits...) [ca]

Diversos (pilotes, cargols, ous, encurtits...)...
00000394.jpgIngredients (per a 6):
  • 3/4 kg de carn picada de vedella i porc mesclada.
  • 1 ou.
  • 1 grapat de pinyons.
  • 1 llesca de pa banyat amb llet.
  • 1 all.
  • orenga, moraduix i julivert.
  • Farina.
Preparació:
  • Picar bé l'all i les herbes.
  • Afegir a la carn, afegir els pinyons, l'ou i el pa, mesclar-ho tot ben amassat.
  • fer les pilotes i enfarinar-les un poquet.
03/09/2012 La Cuina Casolana de madò Amparo/Diversos (pilotes, cargols, ous, encurtits...) [ca]

Salses, condiments...
Ingredients:
  • 8 cullerades de Maonesa
  • 4 cullerades de Mostassa
  • 4 cullerades de cogombrets envinagrats
  • 2 cullerades de pebre bord dolç
  • 1 cullerada d'all en pols o picat
  • 1 cullerada de ceba en pols o picada
Preparació:
  • Mesclar-ho tot bé i servir.
Obtingut de:
http://www.youtube.com/watch?v=rcu4Bj3xEyI
http://www.directoalpaladar.com/recetas-de-carnes-y-aves/receta-de-big-mac-casero-salsa-secreta-incluida
02/09/2012 La Cuina Casolana de madò Amparo/Salses, condiments [ca]

Diversos (pilotes, cargols, ous, encurtits...)...
Ingredients:
  • 1 Pa d'hamburguesa
  • 2 raoles de carn (veure recepta)
  • 1 tall de formatge cheddar
  • lletuga iceberg
  • ceba
  • cogombrets envinagrats
  • Salsa de cogombrets (veure recepta)
Preparació:
  • Tallar la lletuga en juliana
  • Trossejar la ceba ben fina
  • Fer les hamburgueses a la planxa.
Per a muntar el «Big Mac» s'ha de fer en aquest ordre, d'avall a dalt:
  • pa
  • salsa
  • ceba
  • lletuga
  • formatge
  • carn
  • pa
  • salsa
  • ceba
  • lletuga
  • cogombrets
  • carn
  • pa
Obtingut de:
http://www.youtube.com/watch?v=rcu4Bj3xEyI
http://www.directoalpaladar.com/recetas-de-carnes-y-aves/receta-de-big-mac-casero-salsa-secreta-incluida
02/09/2012 La Cuina Casolana de madò Amparo/Diversos (pilotes, cargols, ous, encurtits...) [ca]

Peix i Marisc...
00000391.JPGIngredients ( per a 6):
  • 6 pops frescs de ració.
  • 500 g de gamba de Sóller.
  • 1 kg de ceba.
  • 1 cap d'alls.
  • 3 branques de moraduix.
  • 2 fulles de llorer.
  • 1 culleradeta de pebre bord.
  • 1 pessigada de pebre bo.
  • 1 tassa de cafè de brandi.
  • 1 grapada de panses.
  • 1 pessigada de pinyons.
  • 3 pessigades de sal.
  • 2 tassons de brou.
  • Oli d'oliva.
Preparació:
  • Bullir els pops fins que estiguin al punt.
  • Tallar la ceba en ploma o juliana.
  • separar els caps d'alls i esclafar-los. Sofregir-los.
  • Cuinar tot:
  • Posar la ceba al foc amb dues pessigades de sal, perquè es faci en el seu propi suc i que vagi reduint.
  • Quan la ceba es redueixi a la meitat, afegir el llorer.
  • Quan la ceba es redueixi a la tercera part, afegir s'oli de sofregir.
  • Un minut després, afegir el brandi i el pebre bord.
  • Afegir el pop, alls, moraduix, pinyons, panses, i el brou.
  • Coure com a mitja hora, fins que el pop estigui ben fet.
  • Afegir les gambes, coure 5 minuts i servir.
Consell:
Es pot fer amb qualsevol crustaci, el millor era amb cranc pelut, però com que ara es troben en perill d'extinció, potser el millor possible és amb grimald. Amb gamba de Sóller queda boníssim.
26/08/2012 La Cuina Casolana de madò Amparo/Peix i Marisc [ca]

Postres, rebosteria i conserves...
00000390.jpgIngredient:
  • 150 g de farina
  • 150 g d'ametla picada
  • 3 ous grossos o 4 de petits
  • 200 g de sucre
  • 100 ml d'oli
  • 100 ml de llet
  • 1 sobre de llevat químic («El Canario»...)
Cuinar tot:
  • Batre els ous i afegint el sucre.
  • Afegir l'oli, la llet i el llevat. Mesclant bé.
  • Mesclar la farina i l'ametla. Afegir i mesclar.
  • Posar a un motlo untat d'oli
  • Ficar al forn 30 minuts a 180 graus amb so forn ja calent amb foc a dalt i a baix (NO turbo)
16/08/2012 La Cuina Casolana de madò Amparo/Postres, rebosteria i conserves [ca]

Peix i Marisc...
00000389.JPG

(... que no és el mateix que Trempó amb Bacallà)

Ingredients (per a 3):

  • 200 g de Bacallà
  • 1 tomàtiga grossa
  • Fonoll marí
  • Olives trencades
  • Oli d'oliva verge del més gustós possible.

Preparació:

  • Trossejar el bacallà i posar-lo en aigua 24h, canviant-ne l'aigua unes quantes, de vegades.
  • Eixugar bé el bacallà.
  • Trossejar la tomàtiga i afegir-la al bacallà.
  • Afegir fonoll marí i olives al gust.
  • Trempar amb l'oli.

Es recomana acompanyar amb pebres coents o unes bones banderilles.

Menjar amb els dits i remullant pa mallorquí.

No prendre mai per l'horabaixa, perquè dona una bona setada i no és qüestió d'aixecar-se contínuament per la nit a beure aigua.

11/08/2012 La Cuina Casolana de madò Amparo/Peix i Marisc [ca]

Postres, rebosteria i conserves...
00000388.JPGIngredients:
  • 3 ous de corral grossos
  • 300 g de farina de panades (la de borsa vermella de «Harinera Mallorquina»)
  • 300 g de sucre
  • Canyella
  • sucre en pols
  • 1/2 tassó de llet o 1 iogurt natural
  • 1/2 tassó d'oli d'oliva
  • 1 sobre de llevat químic («El Canario» o similars)
Preparació:
  • Posar el forn a encalentir a 175º
  • Preparar els albercocs:
    • Xapar-los pel mig i llevar l'os
    • empolvorar amb sucre i canyella
  • Preparar la massa:
    • Mesclar els ous i el sucre
    • Afegir la llet i l'oli, mesclar bé
    • Afegir la farina i remenar bé que quedi sense grums
    • Mesclar amb un sobre de llevat químic, remenant bé
Cuinar tot:
  • Posar la massa a una llauna de coques (baixa) i repartir bé
  • Afegir els albercocs
  • Ficar al forn 30 minuts
  • Empolvorar amb sucre en pols
16/06/2012 La Cuina Casolana de madò Amparo/Postres, rebosteria i conserves [ca]

Diversos (pilotes, cargols, ous, encurtits...)...
00000382.JPGIngredients:
  • 2'5 kg de cargols.
  • 2 patates.
  • 1/2 Ceba.
  • 3 trossos de xulla fresca de veta.
  • Tacs de cuixot al gust.
  • 2 botifarrons coents.
  • 1 tros de sobrassada coenta.
  • 4 tomàtigues de ramallet.
  • 1 manat de fonoll, herba sana i moraduix.
  • pebre coent.
  • Aigua.
  • Sal.
  • Oli d'oliva.
Preparació:
  • Netejar els cargols.
  • Trossejar la xulla, el cuixot, i els botifarrons.
  • Ratllar les tomàtigues.
  • La ceba es pot fer a quadradets o ratllada
Cuinar tot:
  • Bullir els cargols a foc suau fins que surtin de la closca.
  • Afegir les herbes, les patates, la sal i pujar el foc.
  • Mentrestant, fer un sofregit:
  • A una greixonera amb oli calent, afegir la ceba i la tomàtiga.
  • Afegir sa xulla, el cuixot, els botifarrons i la sobrassada.
  • Quan el sofregit estigui fet, afegir un poc de brou dels cargols per aturar es sofregit.
  • Ficar els cargols i brou fins que tapi.
  • Les patates s'han de guardar per fer l'all i oli. Les herbes es poden tirar.
  • Afegir el pebre coent i deixar bullint a foc suau fins que estigui fet.
12/05/2012 La Cuina Casolana de madò Amparo/Diversos (pilotes, cargols, ous, encurtits...) [ca]

Arròs i Pastes...
00000384.JPGIngredients:
  • Brou de peix i verdures.
  • 1 sipi.
  • 200 g de musclos.
  • 200 g de gamba de Sóller.
  • 300 g d'arròs bombeta de Sa Pobla.
  • Safrà
Preparació:
  • Trossejar la sipi i rentar els musclos.
Cuinar tot:
  • Posar a bullir el brou i afegir l'arròs, el safrà i la sipi uns 15 minuts.
  • Quan l'arròs estigui fet, apagar el foc i afegir els musclos i les gambes.
  • En un parell de minuts ja es pot servir. Acompanyar amb ravenets.
12/05/2012 La Cuina Casolana de madò Amparo/Arròs i Pastes [ca]

Registres   91 a 100 de 120
Primer Anterior Següent Últim
   
[ca] [es]

 





Top blocs de receptes

IBSN: 2-718-2818-28

www.graxell.net


web personal de
Bartomeu Homar i Graxell
escriu-me

Aquesta obra es troba sota una llicència de Creative Commons.


   
           Realizado usando BHGPortal - www.zolople.com      
  © Bartomeu Homar i Graxell www.zolople.com | escriu-me | informació legal