• 1 o 2 costelles perhom.
• 1/2 llimona.
• Pebre bo.
• Sal.
• Oli d'oliva.

• Posar les costelles dins una rostidora.
• Salpebrar al gust.
• Banyar amb el suc de la llimona i un raig d'oli.
• Deixar marinant a la gelera mínim 12h.

• Ficar al forn calent 35 minuts a 175º de focs superior i inferior.
• Acabar amb altres 10 minuts de grill turbo a 175º.

 Ingredients:

• 1 manat de safannàries morades.
• 2 botifarrons.
• 200 kg de xulla.
• 2 carxofes.
• 1/4 kg de faves.
• 200 g de xampinyons o gírgoles.
• 1 manat de sofrits.
• 1/4 kg de colflori.
• Fonoll.
• 1 cap d'alls.
• Oli d'oliva.
• Sal.
• 1/2 llimona.
• Llorer

Preparació:

• Pelar i tallar les safannàries a rodanxes.
• Trossejar els botifarrons, la xulla i els bolets.
• Pelar i tallar les carxofes en vuit trossos. Posar-les en remull amb aigua el suc de 1/2 llimona.
• Treure el bessó de les faves.
• Tallar a daus petits els sofrits, sense llevar el verd tendre.
• Rompre el llorer i la colflori.
• Tallar el fonoll, tronquet inclòs.
• Rompre les dents d'all per fregir.

• Posar oli a la greixonera amb foc fort.
• A una paella a part, anar sofregint les safannàries, a foc suau i tapat.
• Sofregir els botifarrons, les dents d'all i la xulla, una volta.
• Anam donant voltes i afegint, en ordre i tal com estiguin trossejats, les faves, el llorer i les carxofes, els sofrits, els bolets i la colflori.
• Afegir sal al gust i posar a foc suau, fins que estigui fet.
• Apagar el foc i afegir el fonoll i les safannàries. Remenar i servir.

• 1/2 kg de carn d'estofat.
• 3/4 kg de patata de Sa Pobla.
• 1/2 ceba.
• 2 tomàtigues de ramellet.
• 2 pastanagues.
• 1 branca d'orenga.
• 1 branca de moraduix.
• 1 branca d'api.
• 1 fulla de llorer.
• 2 alls.
• 1 grapada de metles.
• 1/2 tassó de vi de cuina o brandi.
• Oli.
• Sal.

• Tallar en cubs d'uns 2 cm la carn.
• Tallar en rodanxes de 5mm les pastanagues.
• Ratllar la ceba i les tomàtigues.
• Picar les metles.
• Pelar les patates i tallar en cantons d'uns 3 cm.

• A una greixonera, encalentir un poc d'oli i segellar la carn.
• Afegir la ceba i donar unes voltes. Afegir la tomàtiga i donar unes voltes.
• Afegir el vi o el brandi i reduir un poc.
• Cobrir amb aigua, tapar i deixar bullint, a foc fluix, fins que la carn estigui feta.
• Afegir les patates i la resta d'ingredients. Posar sal al gust i deixar bullint uns 10m fins que la patata estigui feta.

• 2 paletes de xot.
• 1 cap d'alls.
• 1/2 llimona.
• Pebre bo, sal.
• Oli d'oliva.
• 2 kg de patató.

• Fer talls a les paletes de xot.
• Salpebrar, posar un parell d'alls tallats pel damunt, banyar amb el suc de la llimona i un raig d'oli.
• Deixar marinant a la gelera mínim 12h.

• Posar les paletes a una rostidora «de porcelles» i posar-n'hi oli per damunt.
• Ficar 45 minuts a foc normal dalt i baix, 175º.
• Mentrestant, pelar el patató i fregir-los amb el cap d'alls.
• Quan acabi, tallar en racions, afegir les patates i el cap d'alls i ficar 15 minuts més a 175º.

• 1 freixura de xot.
• 1/2 kg de patates.
• 1/4 kg de sang cuita.
• 1/2 pebre vermell.
• 3 carxofes.
• 1/4 de colflori.
• 1 cap d'alls.
• 1 manat de sofrits.
• 2 fulles de llorer.
• 1 branca de fonoll.
• 1 pessigada de pebre de caiena.
• 1 pessigada de sal.
• oli d'oliva.

• Tallar a daus ses patates i sa carn.
• Mentre anam cuinant:
• Rompre el llorer i la colflori
• Tallar a daus el pebre vermell.
• Tallar a juliana les carxofes.
• Tallar a daus petits els sofrits sense llevar el verd tendre.
• Tallar el fonoll, tronquet inclòs.
• Rompre les dents d'all per a fregir.
• Tallar a daus sa sang cuita.

• Posar oli a sa greixonera amb foc fort.
• Sofregir sa carn, una volta.
• Anam donant voltes i afegint, en ordre i tal com estiguin trossejats el pebre vermell, el llorer, les carxofes, els sofrits i la colflori.
• Afegir sa sal, el pebre de caiena i posar a foc suau, fins que estigui fet.
• Apagar el foc i afegir el fonoll.
• A una fregidora a part, fregir les dents d'all i ses patates.
• Tal com estiguin els alls i les patates, colar-les d'oli i afegir a la greixonera, afegint també la sang i remenant.

• 1 rellomello.
• 1/2 manat d'espàrrecs.
• 1/2 manat de sofrits.
• 1 carxofa.
• 1/2 carbassí.
• 1/2 pebre vermell.
• Oli.

• Tallar el rellomello en peces d'uns 2,5 cm.
• Xapar els sofrits per la meitat.
• Trossejar la carxofa i el pebre vermell.
• Tallar fi el carbassí.

• A una planxa anar torrant la verdura.
• Quan estigui, fer el turnedó, volta i volta.

• 1 costellam de cabrit.
• 1 cap d'alls.
• 1/2 llimona.
• Oli d'oliva.
• Pebre bo, sal.

• Salpebrar, banyar amb el suc de la llimona i un raig d'oli.
• Deixar marinant a la gelera mínim 12h.

• A una rostidora de porcelles, posar aigua a la banda de baix.
• Posar el cabrit, amb la pell per a baix (les costelles a dalt) i ficar el cap d'alls. Un ratjet d'oli per damunt.
• Ficar 45 m a foc normal dalt i baix, 200º.
• Cada cert temps, banyar el cabrit amb el suc, amb un pinzell.
• Quan acabi, donar la volta, banyar la pell amb el suc, un poquet de sal i llimona.
• Ficar 20 minuts més a 200º «turbo» perquè la pell se dori.

• 1/2 porcella.
• 2 kg de patató.
• 1 cap d'alls.
• 1/2 llimona.
• Oli d'oliva i saïm.
• Pebre bo, sal.
• 1 copa de brandi Suau.

• Trossejar la porcella.
• Salpebrar, banyar amb el suc de la llimona i un raig d'oli.
• Deixar marinant a la gelera mínim 12h.

• A una rostidora de porcelles, posar aigua a la banda de baix.
• Posar la porcella, amb la pell per a dalt. Posar-n'hi saïm per damunt.
• Ficar 1:30h a foc normal dalt i baix, 175º.
• Mentrestant, pelar el patató i fregir-los amb el cap d'alls.
• Cada cert temps, banyar la porcella amb el suc, amb un pinzell.
• Quan acabi, banyar la pell amb el brandi, afegir les patates i el cap d'alls i ficar 20 minuts més a 200º «turbo» perquè la pell se dori i les patates s'acabin de fer.

• 4 cuixes i un fetge de pollastre de camp.
• 1 ceba mitjana.
• 2 tomàtigues de ramallet.
• 4 dents d'all.
• Un grapat petit de pinyons.
• Un grapat d'ametlles tostades.
• 2 fulles de llorer.
• 1 tassó de llet.
• 1 tassó de vi blanc
• Brou de gallina.
• 1 kg de patató.
• Moraduix i julivert
• 1/4 culleradeta de «preparat d'arròs brut» (pebre bo, clau, canyella i nou moscada).
• Sal i pebre bo.
• Oli.

• Trossejar el pollastre i salpebrar.
• Pelar el patató, les ametlles i els alls.
• Ratllar la ceba i la tomàtiga.
• Rostir el fetge i preparar la picada:
  • Picar un poc els alls.
  • Afegir les ametlles, els pinyons i picar un poc.
  • Afegir el fetge rostit, el julivert i picar tot ben picat.
  • Afegir la llet, el vi blanc i remenar be.

• Dins d'una greixonera, sofregir el pollastre fins que estigui daurat.
• Fer lloc al centre de la greixonera i afegir la ceba i sofregir un poc.
• Afegir la tomàtiga i sofregir un poc.
• Ficar el llorer. Acabar de sofregir.
• Afegir la picada i donar-li una volta.
• Afegir les patates i cobrir tot amb el brou.
• Afegir unes branques de moraiduix i deixar coure uns 30 o 40 minuts, fins que les patates estiguin fetes.

• 600 g de pits de pollastre.
• ½ ceba petita.
• 2 pomes petites o 1 de grossa.
• ½ llimona.
• 1 iogurt de coco.
• 2 culleradetes de curri en pols.
• ⅛ culleradeta de pebre de caiena (una punteta de cullera de cafè).
• 50 ml de Llet.
• Oli d'oliva.
• Sal.
• 200 g de sèmola de blat (cuscús).
• 200 ml d'aigua.
• ½ culleradeta de margarina.

• Picar la ceba i la poma.
• Marinar la poma amb el suc de la llimona.
• Tallar el pollastre, llevant el greix, en daus d'uns 2cm. Posar-li sal.

El curri:

• A una greixonera posar oli i sofregir el pollastre donant-li unes voltes per daurar-lo un poc, sense que es faci molt per dedins.
• Retirar el pollastre i reservar.
• Amb el mateix oli, sofregir la ceba a foc suau.
• Quan comenci a estar, afegir la poma i sofregir fins que estigui feta.
• Afegir el iogurt, el curri i el pebre de caiena. Afegir la llet i sal al gust.
• Afegir el pollastre, que ha de quedar cobert per la salsa. Remenar bé, tapar i deixar a foc suau fins que el pollastre s'acabi de cuinar.

El cuscús:

• Una vegada afegir el pollastre i mentrestant es fa, posar a bullir l'aigua amb una mica d'oli i sal.
• Retirar del foc i afegir la sèmola de blat. Remenar i deixar reposar 3 minuts.
• Afegir la margarina i tornar a posar a foc suau 2 minuts, remenant amb una forqueta.