Per fer el brou:

• 1 cap de rap
• 2 tomàtigues
• 1 ceba
• julivert
• oli
• sal

Per cuinar la recepta:

• 6 cues de rap
• 500g de sipi
• 1 borsa de musclos
• 1 borsa de copinyes
• 6 gambes de Sóller grosses
• 2 tomàtigues de ramellet
• 1 tassó de vi blanc
• 1 ceba
• Julivert
• 2 dents d'all
• 1/2 llimona
• Farina

• Fer trossos les dues tomàtigues i la ceba del brou.
• Dins una font, ficar un tassó (o un plat) girat i ficar les copinyes dins aigua ben freda i sal (millor si és aigua de la mar) perquè amollin la sorra. Ha de ser mínim un parell mallorquí d'hores, millor un dia sencer.
• Picar la ceba, alls, julivert i tomàtiga ben fins.
• Enfarinar els raps.

• Ficar tots els ingredients del brou a una olla amb aigua, que vagi bullint.
• Fer al vapor els musclos i les copinyes amb aigua, sal i llimona. Reservar es musclos i afegir el brouet al brou de peix d'abans.
• Sofregir un poc els Raps, sipis i gambes. Reservar.
• Sofregir la ceba.
• Quan estigui ben sofrit, afegir la tomàtiga i el vi blanc.
• Afegir el rap, la sipi i les gambes. Posar les copinyes i els musclos. Pel damunt, posar el julibert i l'all.
• Afegir brou, just que cobresqui. Tapar i acabar de fer uns 8 minuts a foc mig.
• Deixar reposar 5 minuts abans de servir.

• 2 trossos de llom de bonítol (750 g).
• 1/4 kg de patates.
• 1/2 manat de sofrits.
• 1/2 manat d'alls tendres.
• 1/2 manat de julivert.
• 1 grapat petit de pinyons.
• 1 grapat petit de panses.
• 2 tomàtigues de pera.
• Pebre bord de tap de cortí.
• Oli.
• Sal.

• Netejar el bonítol.
• Tallar les patates en rodanxes d'un centímetre.
• Tallar la tomàtiga a quadrets.
• Trossejar els sofrits, els alls i el julivert.

• Sofregir la patata, fins que estigui dorada i ficar a una rostidora amb tapa
• Posar damunt el peix i posar pel damunt la resta d'ingredients, espolsar el pebre bord, sal al gust i un raig d'oli.
• Tapar i ficar al forn, 170 °C uns 20 minuts. Destapar i posar a grill turbo 200 °C uns 5 minuts més.

• 2 serrans o caps roigs de ½ Kg cada un.
• ½ ceba.
• 2 tomàtigues de ramellet.
• 100 g de mongeta tendra.
• 4 carxofes.
• 1 llimona.
• 4 patates
• Pebre bord de tap de cortí.
• Julivert
• Herba sana.
• Moraduix.
• Fonoll.
• Àpit.
• 1'5 l d'aigua.
• Oli d'oliva
• Sal.

• Netejar els peixos.
• Ratllar les tomàtigues i la ceba.
• Picar fi el julivert
• Trossejar les patates en rodanxes gruixades.
• Despuntar les mongetes.
• Trossejar i rentar les carxofes; posar-les amb aigua i llimona ½ hora.

• En una greixonera sofregir la tomàtiga i la ceba amb un poquet d'oli.
• Afegir el julivert i el pebre bord; mesclar i afegir l'aigua abans es cremi el pebre bord.
• Quan bulli, afegir les carxofes i les mongetes.
• Deixar bullit fins que les mongetes estiguin mig fetes.
• Afegir les patates i deixar bullint 5 minuts que la patata estigui mig feta.
• Afegir el peix i bullir fins que estigui fet (uns 10 a 15 minuts).
• Llevar el peix i tota la verdura. Posar a una font, deixant el brou a la greixonera.
• Afegir les herbes al brou i al cap de 2 minuts apagar el foc.
• Escaldar les sopes i servir tot.

• 4 Llobarros de ració.
• 3/4 kg de patates.
• 1 manat de sofrits.
• 1 manat d'alls tendres.
• 1/2 manat de julivert.
• 1 grapat de pinyons.
• 1 grapat de panses.
• 2 tomàtigues de pera.
• Pebre bord de tap de cortí.
• Oli.
• Sal.

• Llevar l'escata i netejar els llobarros.
• Tallar les patates en rodanxes d'un centímetre.
• Tallar una tomàtiga a quadrets i l'altre en rodanxes.
• Trossejar els sofrits, els alls i el julivert.

• Sofregir la patata, fins que estigui dorada i ficar a una greixonera plana o una rostidora.
• Afegir els pinyons i les panses, posar damunt el peix i espolsar el pebre bord.
• Posar pel damunt la resta d'ingredients, sal al gust i un raig d'oli.
• Ficar al forn, 150º «turbo», uns 15-20 minuts.

• 2 orades grosses.
• 3/4 kg de patates.
• 1 manats de sofrits.
• 1/2 manat de julivert.
• 1 grapat de pinyons.
• 1 grapat de panses.
• 4 tomàtigues de pera.
• pebre bord de tap de cortí.
• Oli.
• Sal.

• Obrir les orades en llibre i xapar-les per fer les racions.
• Tallar les patates en rodanxes d'un centímetre.
• Tallar les tomàtigues a trossos.
• Trossejar els sofrits i el julivert.

• Sofregir la patata, fins que estigui dorada i ficar a una greixonera plana o una rostidora. Afegir damunt el peix.
• Sofregir els sofrits. Quan comencin a daurar-se, afegir la tomàtiga, els pinyons i les panses. Anar remenant, xafant la tomàtiga.
• Quan estigui quasi fet, afegir el julivert i el pebre bord. Donar-li una volta i afegir-n'hi a la greixonera.
• Ficar al forn, 175º dalt i baix, uns 15-20 minuts.

• 400g d'aladroc.
• 1 kg de patates.
• 2 albergínies.
• 2 carbassons.
• 2 pebres vermells.
• 1/2 kg de tomàtigues.
• 2 fulles de llorer.
• 1 cap d'alls.
• Sal.
• Farina de fregir.
• Oli d'oliva.

• Tallar les patates, les albergínies i el carbassó en rodanxes.
• Trossejar el pebre vermell.
• Les albergínies, una vegada tallades deixar-les 10 minuts en sal per a què perdin l'amargor (que suïn).
• Ratllar les tomàtigues.
• Fer nets els aladrocs i enfarinar-los.

• Anar sofregint amb el mateix oli i retirant, en ordre, les patates, els alls, les albergínies, el carbassó i els aladrocs.
• En altra fregidora, sofregir el pebre vermell. Retirar i amb el mateix oli sofregir la salsa de tomàtiga i el llorer.
• Tal com estigui tot sofregit, anar col·locant-lo per capes a una greixonera.
• Per últim, posar-n'hi la salsa de tomàtiga pel damunt.

• 2 serrans imperials (aprox. 1500 g).
• 1 kg de patates.
• 2 manats de sofrits.
• 1 manat d'alls tendre.
• 1/2 de julivert.
• 1 grapat de pinyons.
• 1 grapat de panses.
• 2 tomàtigues de pera.
• pebre bord de tap de cortí.
• Oli.
• Sal.

• Els serrans imperials, xapar-los pel mig per fer les racions.
• Les patates i les tomàtigues, tallar-les en rodanxes d'un centímetre.
• Trossejar els sofrits i els alls tendres.

• Sofregir la patata, fins que estigui dorada i ficar a una greixonera.
• Sofregir el peix i afegir a la greixonera.
• Sofregir la verdura, amb els pinyons i les panses. Quan estigui quasi fet, afegir el julivert i el pebre bord. Donar unes voltes i afegir-n'hi a la greixonera.
• Posar-n'hi la tomàtiga pel damunt i ficar al forn, 175º dalt i baix, uns 15 minuts.

• 12 a 16 molls.
• 2 llimones.
• 1 tomàtiga d'enciam.
• 1 sofrit.
• 1 all tendre.
• Julivert.
• Oli d'oliva verge.

• Encalentir el forn 10 minuts a 200º de «graella».
• Fer nets els molls. Es pot deixar el cap.
• Tallar fi el sofrit, l'all tendre i el julivert. Mesclar la verdesca.
• Tallar la tomàtiga en rodanxes petites.

• Ficar els molls al forn 7 minuts a 200º de «graella».
• Posar-n'hi la verdesca pel damunt, un raig d'oli, acompanyat de la tomàtiga i mitja llimona per hom.

• 1/2 kg de gambes de Sóller.
• 1/2 llimona.
• 1 raig d'oli d'oliva.

• Posar les gambes a la palangana del forn. Marinar amb el suc de la llimona i l'oli.
• Ficar 7 minuts al forn, precalentat, a 225º «grill turbo», a la banda de dalt.

• 4 rodanxes de salmó.
• Oli d'oliva.

• Fer a la planxa el salmó.
• Servir acompanyat d'una bona amanida i salsa al gust (all-i-oli o tàrtara)