Ingredients:

Per la coca:

• 1/4 l cervesa.
• 1/4 l d'oli d'oliva.
• Farina de panades (paquet vermell), la que agafi.

Per l'afegit:

• 3 pebres vermells grossos.
• 3 alls.
• 3 tomàtigues de ramallet.
• Oli d'oliva i sal.

Preparació:

• Torrar els pebres, llevar la pell i fer tires.
• Precalentar el forn a 175° amb els focs de dalt i baix.
• Picar els alls amb un morter i un poc de sal.
• Pelar les tomàtigues, fer-les trossos petits i ficar al morter. Un raig d'oli i mesclar.
• En una greixonera, mesclar la cervesa i l'oli.
• Anar afegint farina i remoure, fins que ja no vulgui més. Amassar bé.
• Posar la massa a una llauna de coques (baixa) i repartir bé.
• Estendre els pebres en tires, sempre en el mateix sentit.
• Afegir pel damunt la salsa del morter i estendre bé.
• Posar 35 m al forn.

Ingredients:

• Pasta:
  • 900g de farina de panades (la vermella).
  • 2 taronges mitjanes de suc.
  • 80g de saïm.
  • 2 vermells d'ou.
  • 150ml d'oli d'oliva.
  • Aigua, la que agafi.
• Farcit:
  • 1500 g de carn de xot.
  • 2 trossos de xulla.
  • Pèsols.
  • Sobrassada.
  • Sal.
  • Pebre negre.

Preparació:

• Trossejar la carn de xot i la xulla en daus petits (d'1cm com a màxim), llevant el greix.
• Salpebrar bé la carn. Deixar reposar unes hores a la gelera (es pot preparar el dia abans)
• Anar encalentint l'aigua, que estigui tèbia i el saïm que es fonga.
• Batre els vermells d'ou, afegint l'oli d'oliva i el suc de les taronges. Afegir el saïm i batre bé.
• Fer un volcà amb la farina i afegir la mescla.
• Mesclar-ho bé i afegir l'aigua que demani.
• Treballar la pasta bé. No s'ha de treballar com si fos per pa, sinó fent-li «pessigades»
• Fer unes 18 bolles de pasta uns 60-70g (pensant en un motlo de panades de 7,5cm). La resta de la pasta serà per les tapes.
• Per a cada bolla:
  • Posar el motlo de panades damunt un redol de paper de forn banyat amb oli
  • Fer una cavitat amb un dit al centre del tros de pasta
  • Ficar-la al motlo i anar voltant que quedi ben estesa, fent una cassoleta, que arribi fins dalt del motlo.
  • Farcir-la amb la carn de xot, pèsols, un trosset de xulla i un pessic de sobrassada.
  • Amb un rodet, fer una tapeta fina i col·locar-la damunt la panada.
  • Per llevar el motlo, posar-n'hi un altre tros de paper de forn i el cilindre del motlo. Tirar el motlo per a dalt.
  • Fer pessigades per segellar bé la panada amb la seva tapeta. Els que duguin pèsols, posar un pèsol damunt la tapa per distingir-los.
• Ficar al forn precalentat, dalt i baix, 170º, uns 30-35 minuts.

Més informació:
Es poden veure com funcionen, aquests motlos de panades, a http://www.youtube.com/watch?v=bNJJX28FqLE

Ingredients (per a 2 o 3 masses):

• 400 g de farina integral
• 220 ml d'aigua.
• 25 g de llevat fresc.
• 1 cullerada d'oli d'oliva.
• 1/2 culleradeta de sal

Elaboració:

• Mesclar el llevat i l'oli dins l'aigua i encalentir 20s al microones.
• Afegir la mescla a la farina i amassar.
• Deixar tovar dues hores (o 30 minuts al forn a 50º), tapat amb un pedaç.
• Amassar una altra vegada, estirant i doblegant.
• Quan la massa estigui bé, dividir en trossos, aplanar amb un corró de cuina i donar-los forma de la mida adequada per les palanganes de pizza que disposam i el gruix que vulguem (d'uns 200 a 300g per a una palangana de 30 cm).
• Una vegada preparades, les podem congelar, fins que ens facin falta.

Cuinar:

• Si les masses les tenim congelades, deixar descongelar un parell d'hores abans.
• Posar dins la palangana de pizza i omplir amb els ingredients que ens facin ganes.
• Ficar al forn a 225º uns 15 min, amb foc a dalt i a baix (NO turbo).

Consell:
La massa és la mateixa que pel pa moreno, només que per la pizza no fa falta tovar per segona vegada, així que, si volem, podem preparar les dues receptes a la vegada.

Ingredients:

• 400 g de farina, de força o integral segons el tipus de galleta que vulguem.
• 240 ml de llet.
• 140 ml d'oli d'oliva.
• 25 g de llevat fresc.
• 1/2 culleradeta de sal.

Elaboració:

• Mesclar la llet i l'oli d'oliva i encalentir uns 30s al microones que estigui tebi.
• Afegir el llevat i mesclar bé.
• Afegir la mescla a la farina i amassar.
• Deixar tovar dues hores (o 30 minuts al forn a 50º), tapat amb un pedaç.
• Tornar amassar, estirant i doblegant, fins que la massa estigui ben feta.
• Aplanar amb un corró de cuina, d'un gruix de 4 mm i fer trossos amb un motle o amb un tassó de vi blanc.
• Posar els trossos a un parell de palanganes de forn (amb paper de fornejar), deixant espai entre les galletes perquè pugin créixer.
• De la massa sobrant, podem tornar treure galletes una vegada més, però no convé fer-ho una tercera vegada per no donar mal gust a les galletes resultants.
• Amb una forqueta, fer els forats a les galletes.
• Tornar a deixar tovar dues hores (o 30 minuts al forn a 50º), tapat amb un pedaç.
• Ficar al forn a 170º uns 30 min, amb foc a dalt i a baix (NO turbo). Han de quedar ben fetes per dedins, però no massa cuites per defora.

Ingredients:

• Per la coca:
  • 1 tassó de cervesa.
  • 1 tassó de d'oli d'oliva.
  • Farina de panades (paquet vermell), la que agafi.
• Verdura i condiments:
  • 4 manats de sofrits
  • 1 manat gros de julivert
  • 4 tomàtigues d'enciam
  • Oli d'oliva i sal.
  • 1 culleradeta de pebre bord dolç.

Preparació:

• Precalentar el forn a 175º amb els focs de dalt i baix.
• Tallar les tomàtigues a rodanxes
• Tallar el julivert i els sofrits en trossos petits.
• Trempar amb oli, sal i el pebre bord.
• En una greixonera, mesclar la cervesa i l'oli.
• Anar afegint farina i remoure, fins ja no vulgui més. Amassar bé.
• Posar la massa a una llauna de coques (baixa) i repartir bé.
• Estendre la verdura i posar 35 m al forn.

Ingredients:

• Dàtils
• Xulla
• Formatge mallorquí «semi»
• Sobrassada de porc negre.

Preparació:

• Xapar els dàtils i treure'ls l'os.
• Xapar a daus el formatge.
• Llevar la pell i xapar per la meitat la xulla, que els trossos tenguin la longitud adequada.
• A la meitat dels dàtils, farcir-los amb el formatge, als altres, farcir-los amb la sobrassada.
• Enrotllar-los tots amb la xulla i picar amb un escuradents.
• Freig-los amb oli calent, deixar refredar i servir.

Ingredients:

• Per la coca:
  • 1/4 l cervesa.
  • 1/4 l d'oli d'oliva.
  • Farina de panades (paquet vermell), la que agafi.
• Pel trempó:
  • 3 pebres verds.
  • 3 tomàtigues grosses.
  • 1 1/2 cebes mitjanes.
  • Oli d'oliva i sal.
  • 1 culleradeta de pebre bord dolç.

Preparació:

• Precalentar el forn a 175º amb els focs de dalt i baix.
• Tallar les tomàtigues, els pebres i la ceba en trossos.
• Trempar amb oli, sal i el pebre bord.
• En una greixonera, mesclar la cervesa i l'oli.
• Anar afegint farina i remoure, fins ja no vulgui més. Amassar bé.
• Posar la massa a una llauna de coques (baixa) i repartir bé.
• Estendre el trempó i posar 35 m al forn.

Ara ha sortit!!

Ingredients:

• 375 g de farina integral
• 25 g de segó
• 250 ml d'aigua.
• 25 g de llevat fresc.
• 1 cullerada d'oli d'oliva.
• 1 culleradeta (de cafè) de sal.

Elaboració:

• Mesclar sa farina i es segó.
• Mesclar es llevat, s'oli i sa sal dins s'aigua i encalentir 20s en es microones.
• Afegir sa mescla a sa farina i amassar.
• Deixar reposar dues hores perquè pugi, tapat amb un pedaç.
• Amassar una altre vegada i fer es talls.
• Deixar reposar altres 30 minuts. Mentrestant, posar a encalentir es forn a 225º, amb foc a dalt i a baix (NO turbo)
• A sa palangana des forn posar paper (de forn!), un poc de farina, es pa i un poc de farina damunt es pa.
• Ficar en es forn a 225º durant 50 min.
• Deixar reposar damunt d'una graella perquè perdi sa humitat.

Ingredients:

• 11 vol-au-vents buids
• 22 barretes de Surimi
• 1 manat de sofrits
• Maionesa
• tomàtiga fregida
• mostassa
• julivert

Cuinar:

• Fer 11 tacs de surimi
• Picar la resta del surimi i els sofrits, tot junt
• Afegir sa maionesa, sa tomàtiga i sa mostassa al gust
• Omplir els vol-au-vents
• Decorar amb es tacs de surimi i fulles de julivert

Ingredientes:

• 11 vol-au-vents buids
• 600g de pollastre
• 1 iogurt de coco
• 1/2 tassó petit de llet
• 2 cullerades de curri en pols
• Sal
• pebre coent
• Oli d'oliva

Cuinar:

• Fer tacs petits de pollastre
• Mesclar el iogurt amb el curri. Condimentar amb pebre coent al gust i afegir sa llet al gust per que sigui més suau.
• Sofregir el pollastre amb sa sal
• afegir sa salsa de curri, remenar i deixar bullir uns minuts
• Omplir els vol-au-vents