La Cuina Casolana de Madò Amparo


Postres, rebosteria i conserves


Registres   1 a 9 de 9
00000521.jpgIngredients:
  • 1/4 tassó de suc de taronja.
  • 125 g de saïm fos.
  • 1/4 tassó d'oli.
  • 2 vermells d'ou.
  • 125 g de sucre.
  • 1/8 tassó de vi dolç.
  • Farina de panades, la que agafi.

Preparació:

  • Batre els vermells d'ou i anar afegint el saïm fos, l'oli, el suc de taronja, el vi dolç i el sucre.
  • Anar afegint farina fins que quedi una pasta llisa i suau. No s'ha d'amassar, fer pessigades.
  • Estendre la pasta amb un rodet de cuina, que quedi d'un gruix d'1 cm aproximadament i tallar amb els motles variats.

Cuinar:

  • Posar-los en una llauna i ficar-los al forn, dalt i baix, 30 minuts a 170º.

 

 

12/03/2016 La Cuina Casolana de madò Amparo/Postres, rebosteria i conserves [ca]

00000471.JPGIngredients (per uns quants mesos):
  • 15 kg de tomàtiga de pera.
  • Oli.
Preparació:
  • Rentar les tomàtigues i llevar la pell
  • Picar-les amb la batedora.
Cuinar:
  • Ficar dins els pots esterilitzats, posar un raig d'oli damunt i tapar bé.
  • Posar al bany Maria, ben cobert amb 2 dits d'aigua pel damunt del tap, contant 20 minuts des del moment que bulli.
  • Deixar refredar i comprovar que el tap ha quedat enfonsat (que s'ha fet el buid).
16/12/2013 La Cuina Casolana de madò Amparo/Postres, rebosteria i conserves [ca]

00000449.JPGIngredients:
  • 1 kg de nispros madurs.
  • De 400 a 800g de sucre negre (al gust).
  • 1 tassó d'aigua.
  • 1 llimona.
Preparació:
  • Rentar els nispros i llevar la pell.
  • Trossejar-los i llevar l'os i la pelleta de dins.
Cuinar:
  • Posar-los dins una greixonera amb l'aigua i el suc de la llimona. Bullir 40 m a foc suau i anar remenant amb una cullera de fusta per a què es vagi fent.
  • Afegir el sucre i bullir altres 40m a foc suau, remenant i procurant que el sucre no es cremi.
  • Deixar reposar un dia.
  • L'endemà, si fa falta afegir un poc d'aigua. Bullir altra vegada 20m, fins que estigui al punt
  • Ficar en pots esterilitzats, tapar bé i ficar al bany Maria, ben cobert amb 2 dits d'aigua pel damunt del tap, contant 20 minuts des del moment que bulli.
  • Deixar refredar i comprovar que el tap ha quedat enfonsat (que s'ha fet el buid).
12/06/2013 La Cuina Casolana de madò Amparo/Postres, rebosteria i conserves [ca]

00000449.JPGIngredients:
  • 2 kg de maduixes madures.
  • De 800 a 1600g de sucre (al gust).
Preparació:
  • Trossejar les maduixes.
  • Posar-les dins una greixonera i afegir el sucre.
  • Remenar i deixar reposar un dia.
Cuinar:
  • Posar la greixonera a foc molt suau i anar remenant amb una cullera de fusta per a què es vagi fent, de 40 m, procurant que el sucre no es cremi.
  • Deixar refredar unes hores i tornar a posar-la al foc suau 20 m fins que tengui la textura adequada.
  • Ficar en pots esterilitzats, tapar bé i ficar al bany Maria, ben cobert amb 2 dits d'aigua pel damunt del tap, contant 20 minuts des del moment que bulli.
  • Deixar refredar i comprovar que el tap ha quedat enfonsat (que s'ha fet el buid).
12/06/2013 La Cuina Casolana de madò Amparo/Postres, rebosteria i conserves [ca]

00000450.JPGingredients:
  • 2 kg d'aubercocs madurs.
  • De 800 a 1600g de sucre (al gust).
  • Si agrada, pell de llimona i canyella en rama.
Preparació:
  • Trossejar els aubercocs i llevar l'os.
  • Posar-los dins una greixonera i afegir el sucre, la pell de llimona i la canyella en rama.
  • Remenar i deixar reposar un dia.
Cuinar:
  • Llevar la pell de llimona i la canyella en rama. Confitures Vàries
  • Posar la greixonera a foc molt suau i anar remenant amb una cullera de fusta per a què es vagi fent, de 40 a 60m, procurant que el sucre no es cremi.
  • Si fa falta, deixar refredar unes hores i tornar a posar-la al foc suau tantes vegades facin falta fins que tengui la textura adequada.
  • Ficar en pots esterilitzats, tapar bé i ficar al bany Maria, ben cobert amb 2 dits d'aigua pel damunt del tap, contant 20 minuts des del moment que bulli.
  • Deixar refredar i comprovar que el tap ha quedat enfonsat (que s'ha fet el buid).
12/06/2013 La Cuina Casolana de madò Amparo/Postres, rebosteria i conserves [ca]

00000435.JPG(Basat en el llibre «Reposteria Balear» de Caty Juan de Corral)
Ingredients:
  • Pasta:
    • 1/2 tassó de suc de taronja.
    • 250 g de saïm fos.
    • 1/2 tassó d'oli.
    • 4 vermells d'ou.
    • 250 g de sucre.
    • 1/8 tassó de vi dolç.
    • Farina de panades, la que agafi.
  • Farciments:
    • De brossat:
      • 250 g de brossat.
      • 1 pell de llimona ratllada.
      • Canyella.
      • 1 cullerada de sucre.
    • Cabell d'àngel + pell de llimona ratllada.
    • Confitura.
    • Codonyat.
    • Moniato.
    • I d'altres, sempre que no siguin molt líquids.
Preparació:
  • Batre els vermells d'ou i anar afegint el saïm fos, l'oli, el suc de taronja, el vi dolç i el sucre.
  • Anar afegint farina fins que quedi una pasta llisa i suau. No s'ha d'amassar, per pessigades.
  • Estendre la pasta amb un rodet de cuina, que quedi d'un gruix de 0.5 cm aproximadament i fer redols.
  • Afegir una cullerada de farciment, doblegar-ho i donar-li forma de mitja lluna, tancant les voreres.
  • Posar-los en una llauna i ficar-los al forn, dalt i baix, 30 minuts a 180º.
29/03/2013 La Cuina Casolana de madò Amparo/Postres, rebosteria i conserves [ca]

00000430.JPGIngredients:
  • La pell ratllada d'una llimona.
  • 300 g de farina de rebosteria.
  • 3 ous grossos o 4 de petits.
  • 250 g de sucre.
  • 125 ml d'oli.
  • 1 iogurt natural o 125 ml de llet.
  • 1 sobre de llevat químic («El Canario»...).
Cuinar tot:
  • Batre els ous, afegint el sucre i la pell ratllada de llimona.
  • Afegir l'oli, el iogurt i el llevat. Mesclar bé.
  • Afegir la farina i mesclar.
  • Posar a un motlo untat d'oli.
  • Ficar al forn 30 minuts a 180 graus amb so forn, ja calent, amb foc a dalt i a baix (NO turbo).
18/02/2013 La Cuina Casolana de madò Amparo/Postres, rebosteria i conserves [ca]

00000390.jpgIngredient:
  • 150 g de farina
  • 150 g d'ametla picada
  • 3 ous grossos o 4 de petits
  • 200 g de sucre
  • 100 ml d'oli
  • 100 ml de llet
  • 1 sobre de llevat químic («El Canario»...)
Cuinar tot:
  • Batre els ous i afegint el sucre.
  • Afegir l'oli, la llet i el llevat. Mesclant bé.
  • Mesclar la farina i l'ametla. Afegir i mesclar.
  • Posar a un motlo untat d'oli
  • Ficar al forn 30 minuts a 180 graus amb so forn ja calent amb foc a dalt i a baix (NO turbo)
16/08/2012 La Cuina Casolana de madò Amparo/Postres, rebosteria i conserves [ca]

00000388.JPGIngredients:
  • 3 ous de corral grossos
  • 300 g de farina de panades (la de borsa vermella de «Harinera Mallorquina»)
  • 300 g de sucre
  • Canyella
  • sucre en pols
  • 1/2 tassó de llet o 1 iogurt natural
  • 1/2 tassó d'oli d'oliva
  • 1 sobre de llevat químic («El Canario» o similars)
Preparació:
  • Posar el forn a encalentir a 175º
  • Preparar els albercocs:
    • Xapar-los pel mig i llevar l'os
    • empolvorar amb sucre i canyella
  • Preparar la massa:
    • Mesclar els ous i el sucre
    • Afegir la llet i l'oli, mesclar bé
    • Afegir la farina i remenar bé que quedi sense grums
    • Mesclar amb un sobre de llevat químic, remenant bé
Cuinar tot:
  • Posar la massa a una llauna de coques (baixa) i repartir bé
  • Afegir els albercocs
  • Ficar al forn 30 minuts
  • Empolvorar amb sucre en pols
16/06/2012 La Cuina Casolana de madò Amparo/Postres, rebosteria i conserves [ca]

Registres   1 a 9 de 9
   
[ca] [es]

 





Top blocs de receptes

IBSN: 2-718-2818-28

www.graxell.net


web personal de
Bartomeu Homar i Graxell
escriu-me

Aquesta obra es troba sota una llicència de Creative Commons.


   
           Realizado usando BHGPortal - www.zolople.com      
  © Bartomeu Homar i Graxell www.zolople.com | escriu-me | informació legal