La Cuina Casolana de Madò Amparo


Verdures, ensalades, patates, guarnicions


Registres   1 a 6 de 6
00000454.JPGIngredients (per a 4):
  • 1 kg de patates de bullir.
  • 300 g de mongetes tendres.
  • 4 ous (1 per cap).
  • 3 llaunes de tonyina (150 g escorreguts).
  • 2 pebres tendres.
  • 1/2 ceba.
  • 1 tomàtiga d'ensalada.
  • 1/2 pot d'olives sense os.
  • 1/2 lletuga.
  • Maionesa.
  • Oli
Preparació:
  • Bullir les patates amb la pell. Una vegada bullides, llevar la pell i fer cantons.
  • Trossejar i bullir les mongetes tendres.
  • Amb els ous:
    • Bullir-los.
    • Xapar pel mig i buidar.
    • Mesclar els vermells d'ou amb una llauna de tonyina, fent pasteta.
    • Omplir els ous i posar maionesa pel damunt.
  • Tallar el pebre tendre a quadradets, la ceba a juliana i la tomàtiga a cantons.
  • Mesclar les patates, les mongetes, el pebre vermell, la ceba, dues llaunes de tonyina i oli d'oliva.
  • Posar la mescla a una font, adornant amb les olives, la tomàtiga, els ous i la lletuga.
02/07/2013 La Cuina Casolana de madò Amparo/Verdures, ensalades, patates, guarnicions [ca]

00000429.JPG

Ingredients (per a 4):

  • 1 kg de patates.
  • 2 albergínies.
  • 2 carbassons.
  • 2 pebres vermells.
  • 1/2 kg de tomàtigues.
  • 2 fulles de llorer.
  • 1 cap d'alls.
  • Sal.
  • Oli d'oliva.
Preparació:
  • Tallar les patates, les albergínies i el carbassó en rodanxes.
  • Trossejar el pebre vermell.
  • Les albergínies, una vegada tallades deixar-les 10 minuts en sal per a què perdin l'amargor (que suïn).
  • Ratllar les tomàtigues.
Cuinar tot:
  • Anar sofregint amb el mateix oli i retirant, en ordre, les patates, els alls, les albergínies i el carbassó.
  • En altra fregidora, sofregir el pebre vermell. Retirar i amb el mateix oli sofregir la salsa de tomàtiga i el llorer.
  • Tal com estigui tot sofregit, anar col·locant-lo per capes a una greixonera.
  • Per últim, posar-n'hi la salsa de tomàtiga pel damunt.
16/02/2013 La Cuina Casolana de madò Amparo/Verdures, ensalades, patates, guarnicions [ca]

00000404.jpgIngredients:
  • 1 kg de patates petites o patató.
  • 1/2 culleradeta de sal gruixada.
Cuinar:
  • Rentar bé les patates.
  • Ficar aigua i la sal dins d'una olla de coure al vapor.
  • Afegir les patates i coure a foc fort fins que estiguin fetes.
  • Llevar l'aigua i agitar un parell de vegades. No quedaran molt arruades, però quedaran bones.
  • Servir amb «Mojo Picón»
07/10/2012 La Cuina Casolana de madò Amparo/Verdures, ensalades, patates, guarnicions [ca]

00000404.jpgIngredients:
  • 1 kg de patates petites o patató.
  • 1/2 kg de sal gruixada.
  • 2 cullerades de sal fina.
Cuinar:
  • Rentar bé les patates.
  • Ficar dins una olla i cobrir amb aigua freda. Afegir la sal gruixada i tapar
  • Coure a foc fort fins que estiguin fetes.
  • Llevar l'aigua, aixecant la tapadora just per treure-la. Afegir la sal fina i tapar.
  • Anar agitant l'olla, fent donar voltes les patates, una vegada cada minut durant uns 10 minuts.
  • Les patates han de quedar arruades i blanques per la sal.
Més informació:
A Canàries es fan amb la varietat «papa bonita», que és molt més seca que les patates comuns i pell gruixada, cosa que fa que sigui millor fer-lo amb patata vella petita que amb patató, que és més humit i de pell fina.
07/10/2012 La Cuina Casolana de madò Amparo/Verdures, ensalades, patates, guarnicions [ca]

00000396.jpgIngredients:
  • 4 tomàtigues grosses.
  • 4 pebres verds.
  • 2 cebes mitjanes.
  • Oli d'oliva, vinagre i sal.
  • Opcional: bacallà, tonyina, taperes, olives negres sense os i d'altres al gust.
Preparació:
  • Tallar les tomàtigues, els pebres i la ceba en trossos.
  • Trempar amb oli, vinagre i sal.
  • Afegir la resta d'ingredients opcionals i servir.
22/09/2012 La Cuina Casolana de madò Amparo/Verdures, ensalades, patates, guarnicions [ca]

00000453.JPGIngredients:
  • 1 kg de tomàtigues de pera.
  • 1/2 tomàtiga d'enciam.
  • 1 cogombre mitjà.
  • 2 ous durs.
  • 1/2 ceba.
  • 1 all.
  • 1 pebre vermell.
  • 1 pebre tendre.
  • 1/2 cullerada de sal.
  • 1 culleradeta de pebre bord dolç.
  • 2 cullerades d'oli d'oliva.
  • 1/2 culleradeta de vinagre de vi.
  • 1 l d'aigua freda.
Preparació:
  • Pel brou:
    • Llevar la pell a les tomàtigues de pera i posar a la batedora
    • Llevar 1 dit dels extrems del cogombre i pelar (deixar una mica de pell). Afegir 1/2 cogombre a la batedora i apartar l'altre 1/2.
    • Afegir el vermell dels ous durs.
    • Afegir 1/4 de ceba i apartar l'altre 1/4. Afegir l'all, un pebre vermell, la sal, el pebre bord, l'oli d'oliva i el vinagre.
    • Afegir aigua fins que tapi i passar la batedora fins que quedi ben fi.
  • Per acompanyar, trossejar en daus petits:
    • La tomàtiga d'enciam.
    • 1/4 de ceba.
    • 1/2 cogombre.
    • 1 pebre tendre.
    • Els clars d'ou.
03/09/2012 La Cuina Casolana de madò Amparo/Verdures, ensalades, patates, guarnicions [ca]

Registres   1 a 6 de 6
   
[ca] [es]

 





Top blocs de receptes

IBSN: 2-718-2818-28

www.graxell.net


web personal de
Bartomeu Homar i Graxell
escriu-me

Aquesta obra es troba sota una llicència de Creative Commons.


   
           Realizado usando BHGPortal - www.zolople.com      
  © Bartomeu Homar i Graxell www.zolople.com | escriu-me | informació legal